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  • concasseur : définition de concasseur et synonymes de ...

    Définitions de concasseur, synonymes, antonymes, dérivés de concasseur, dictionnaire analogique de concasseur (français) ... voir la définition de concasseur dans le Littr ... Astuce: parcourir les champs sémantiques du dictionnaire analogique en plusieurs langues pour mieux apprendre avec sensagent.

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  • Concasser - Définition de Concasser - Lexique du ...

    2018-12-24 · Définition. Ecraser, hacher ou couper grossièrement au couteau un aliment. Exemples de concassages. Concasser la chair de tomates mondée et épépinées pour réaliser une base de sauce (photo ci-dessus).. Concasser des herbes aromatiques sur une planche en quelques coups de couteaux rapides.. Concasser des os ou des arêtes de poisson à l'aide

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  • Les termes de la cuisine | Les bases de la cuisine

    Tamiser : passer les farines au tamis afin de séparer les morceaux collés entre eux, pour éviter les grumeaux et donner une pâte plus homogène. J’ai aussi traduit tout beaucoup de vocabulaire de cuisine (ustensiles, termes de cuisine, aliments) en anglais !

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  • termes culinaires de A à Z - Cuisine de notre terroir ...

    Procédé permettant de séparer le beurre de son petit lait. Pour cela, faire chauffer à feu doux ou au micro-ondes le beurre, laisser reposer.Le petit lait va se déposer au fond du récipient.Il suffit alors de récupérer le beurre en surface.

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  • LEXI QUE DES TERMES DE CUISINE ET DE RESTAURANT V1

    2021-1-27 · Arroser : Verser sur une viande en cours de cuisson sa graisse ou un corps gras pour éviter le dessèchement. Aspic : Entrée froide en gelée, moulée. Assaisonner : Donner une saveur à une préparation en ajoutant du sel, des épices, ou des aromates. 2011 V 1.07 usage commercial interdit. F. C e c c o n i 2 0 1 1

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  • Lexique de cuisine

    Lexique de cuisine. Vous l'avez sans doute remarqué, beaucoup de recettes données par les professionnels sont pleines de termes souvent incompréhensibles. C'est parce que les cuisiniers, comme tous les corps de métiers d'ailleurs, ont leur propre "langage".

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  • Définition des termes techniques culinaires - Yvelines ...

    2021-12-9 · Lexique des termes techniques culinaires. Retrouvez ici tous les termes précis et les verbes d'action utilisés dans les cours de cuisine des Yvelines pour réussir toutes vos recettes ! A. Abaisser : avec un rouleau à pâtisserie, étaler une pâte brisée, sablée, feuilletée sur une surface farinée pour lui donner la forme souhaitée.

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  • La Grande Cuisine - lexique de termes culinaires

    2001-12-9 · La Grande Cuisine - lexique de termes culinaires. Abaisse : morceau de pâte étalée au rouleau qui constitue le fond de beaucoup de pâtisseries. Abattis : bas-morceau d'une volaille : patte, cou, ailes, foie, gésier. Aiguillette : mince et longue tranche coupée dans le blanc de volaille. Désigne également une fine tranche de viande de ...

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  • Blanchir - Définition de Blanchir - Lexique du vocabulaire ...

    Blanchir, en cuisine comme en pâtisserie "Blanchir" est le terme culinaire désignant trois opérations bien différentes. Opération consistant à faire bouillir (départ à froid ou à chaud selon les cas) plus ou moins longtemps des aliments crus dans de

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  • Serrer - Définition de Serrer - Lexique du vocabulaire de ...

    Définition. On parle de "serrer les blancs" lorsque l'on monte des blancs d'oeufs en neige. L'opération consiste à ajouter un peu de sucre fin lorsque les blancs sont montés puis de les fouetter encore un peu pour les raffermir.

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  • concasseur : définition de concasseur et synonymes de ...

    Définitions de concasseur, synonymes, antonymes, dérivés de concasseur, dictionnaire analogique de concasseur (français) ... voir la définition de concasseur dans le Littr ... Astuce: parcourir les champs sémantiques du dictionnaire analogique en plusieurs langues pour mieux apprendre avec sensagent.

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  • Concasser - Définition de Concasser - Lexique du ...

    Définition. Ecraser, hacher ou couper grossièrement au couteau un aliment. Exemples de concassages. Concasser la chair de tomates mondée et épépinées pour réaliser une base de sauce (photo ci-dessus).. Concasser des herbes

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  • concasseurs : définition de concasseurs et synonymes de ...

    masculin pluriel de concasseur; définition - concasseurs signaler un problème. concasseur ... voir la définition de concasseurs dans le Littr ... Il s'agit en 3 minutes de trouver le plus grand nombre de mots possibles de trois lettres et plus dans une grille de 16 lettres. Il est aussi possible de jouer avec la grille de 25 cases.

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  • Définition des termes techniques culinaires - Yvelines ...

    2021-12-9 · Lexique des termes techniques culinaires. Retrouvez ici tous les termes précis et les verbes d'action utilisés dans les cours de cuisine des Yvelines pour réussir toutes vos recettes ! A. Abaisser : avec un rouleau à pâtisserie, étaler une pâte brisée, sablée, feuilletée sur une surface farinée pour lui donner la forme souhaitée.

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  • Synonyme Concasseur - Quels sont les synonymes de ...

    Une suggestion pour le synonyme du mot Concasseur peut être indiqué en commentaire. Contribuer L'utilisation du service de dictionnaire des synonymes proposant des termes semblables à concasseur est gratuite et réservée à un usage strictement personnel.

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  • le vocabulaire culinaire en images ... - bases-de-la-cuisine

    2021-11-25 · Définition - Donner de la saveur à une préparation en lui ajoutant du sel et du poivre. BAIN-MARIE : CUIRE AU BAIN-MARIE : Définition - Récipient de forme cylindrique pour maintenir au chaud les sauces et potages. Le récipient est placé dans une caisse à bain-marie contenant de l'eau proche de l'ébullition. Définition

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  • La Grande Cuisine - lexique de termes culinaires

    2001-12-9 · La Grande Cuisine - lexique de termes culinaires. Abaisse : morceau de pâte étalée au rouleau qui constitue le fond de beaucoup de pâtisseries. Abattis : bas-morceau d'une volaille : patte, cou, ailes, foie, gésier. Aiguillette : mince et longue tranche coupée dans le blanc de volaille. Désigne également une fine tranche de viande de ...

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  • Tourer - Définition de Tourer - Lexique du vocabulaire de ...

    Définition. Terme de pâtisserie qui signifie pratiquer sur une pâte feuilletée les tours nécessaire à sa réalisation et qui consiste successivement à plier la pâte et à l'abaisser au rouleau.. Complément. Il existe de nombreuses façons de tourer.

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  • Blanchir - Définition de Blanchir - Lexique du vocabulaire ...

    Blanchir, en cuisine comme en pâtisserie "Blanchir" est le terme culinaire désignant trois opérations bien différentes. Opération consistant à faire bouillir (départ à froid ou à chaud selon les cas) plus ou moins longtemps des aliments crus dans de

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  • Ah! Qu'en termes galants ces choses-là sont [...] - Molière

    citation 1. Ah! Qu'en termes galants ces choses-là sont mises! Le Misanthrope (1666), I, 2, Philinte de. Molière. Références de Molière - Biographie de Molière. Plus sur cette citation >> Citation de Molière (n° 14044) Livres de Molière. - Autres phrases en rapport avec cette citation de Molière - Recherche Google livre.

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